A restauração representa em média 15-20% do orçamento de um seminário empresarial — e até 30% da sua pegada de carbono alimentar. Em 2026, a tendência aponta para menus sustentáveis, produtos locais sazonais e redução do desperdício alimentar.
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Os desafios da restauração em eventos
Um buffet de seminário para 50 pessoas gera em média 7-12 kg de resíduos alimentares e utiliza 400 peças de louça descartável. Um menu com alta proporção de carne equivale a 180 km de carro por pessoa (ADEME 2024). Estes dados explicam porque a restauração se tornou um tema estratégico de RSE.
Práticas concretas de resíduo zero
Três ações de alto impacto: (1) eliminar a louça descartável (-60% resíduos sólidos), (2) trabalhar com um caterer que redistribua os excedentes, (3) escolher embalagens a granel para as pausas de café. Estas ações reduzem os resíduos em 65% em média.
Gastronomia sustentável como experiência
A restauração sustentável não é sinónimo de privação — frequentemente é o contrário. Um menu de produtos locais sazonais é muitas vezes mais memorável do que um buffet padrão. A Seminaire.com seleciona fornecedores de restauração sustentável e local nas suas recomendações.
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