Afkomstig uit een familie van bekende topkoks, was het voor Christopher Coutanceau vanzelfsprekend om verliefd te worden op de wereld van de keuken. Bekroond met een derde Michelinster in 2020, zet deze chef zijn bekendheid in voor zaken die hem na aan het hart liggen, zoals duurzame visserij. Hij omschrijft zichzelf zelfs als een “kok-visser”. In zijn restaurant worden de producten gerespecteerd. Alles is seizoensgebonden en u zult op de kaart geen bedreigde of in voortplanting zijnde soorten vinden. Zijn inzet leverde hem in 2019 de Duurzame Gastronomieprijs op van de Michelin-gids.

Zijn sterrenrestaurant bevindt zich aan het strand van de Concurrence, op enkele stappen van de Oude Haven van La Rochelle. Geïnspireerd door de maritieme wereld, wordt u meteen ondergedompeld in een zorgvuldig ontworpen omgeving. Alles is zo bedacht dat u een tijd in harmonie met de oceaan zult doorbrengen: zandkleurige muren, een tapijt in diepblauw, vegetale kristallen en servies in de vorm van een waterdruppel… Samen met zijn rechterhand Nicolas Brossard werken zij met een sterke nadruk op respect voor de producten, om het beste aan de klanten te bieden. Producten die met de grootste zorg zijn geselecteerd: schelpdieren, schaaldieren en lijnvissen, allemaal afkomstig van lokale visserij. Het resultaat van vele jaren werk en passie, de wijnkelder van het restaurant bevat vandaag meer dan 22.000 flessen over 1800 referenties.

U krijgt ook de kans om Yole de Chris te ontdekken, een maritiem bistro die de chef in 2018 heeft geopend. De sfeer is ontspannen en gezellig. Zeevruchten, vis, schelpdieren en schaaldieren worden elke ochtend zorgvuldig gekozen op de vismarkt om uw smaakpapillen te prikkelen! Met een terras met uitzicht op de oceaan, is het een idyllische setting om van heerlijke gerechten te genieten! Ontdek nu de keuken van chef Christopher Coutanceau in La Rochelle! Seminaire.com begeleidt u bij het organiseren van uw groepsreizen in deze geweldige stad!