Procedente de una familia de grandes chefs cocineros, fue de manera natural que Christopher Coutanceau se enamorara del universo de la cocina. Recompensado con una 3ª estrella Michelin en 2020, este chef utiliza su notoriedad a favor de causas que le son queridas, como la pesca sostenible. De hecho, se define a sí mismo como un “cocinero-pescador”. En su restaurante, se respetan los productos. Todos son de temporada y no encontrará en la carta ninguna especie amenazada o en periodo de reproducción. Su lucha le ha valido para obtener el premio a la Gastronomía Sostenible en 2019 por la guía Michelin.

Su restaurante estrellado se sitúa en la playa de la Concurrence, a pocos pasos del Viejo Puerto de La Rochelle. Inspirado en el universo marino, se sumergirá de inmediato en una decoración trabajada. Todo ha sido pensado para que pase un momento en armonía con el océano: paredes color arena, moqueta color azul abismo, pampillas vegetales, vajilla en forma de gota de agua… Acompañado por su mano derecha, Nicolas Brossard, ambos ponen un punto de honor en trabajar productos con respeto para ofrecer lo mejor a los clientes. Productos seleccionados con el mayor cuidado: moluscos, crustáceos y pescados de línea, todos procedentes de una pesca local. Fruto de muchos años de trabajo y pasión, la bodega del restaurante cuenta hoy en día con más de 22.000 botellas en 1.800 referencias.

También tendrá la posibilidad de descubrir la Yole de Chris, el bistró marino que el chef abrió en 2018. La atmósfera es relajada y amigable. Mariscos, pescados, moluscos y crustáceos son cuidadosamente seleccionados en la lonja todas las mañanas para satisfacer su paladar. Con una terraza con vistas al océano, el escenario es idílico para degustar buenos platos. ¡Descubra sin más demora la cocina del chef Christopher Coutanceau en La Rochelle! Seminaire.com le acompañará en la organización de sus viajes de incentivo de empresa en esta fabulosa ciudad.