Aus einer Familie von großen Küchenchefs stammend, war es ganz natürlich, dass sich Christopher Coutanceau für die Welt der Küche begeisterte. Mit einer dritten Michelin-Stern im Jahr 2020 anerkannt, setzt dieser Chef seine Bekanntheit für ihm wichtige Anliegen wie die nachhaltige Fischerei ein. Er bezeichnet sich selbst als “Koch-Fischer”. In seinem Restaurant werden die Produkte respektiert. Alle sind saisonal, und Sie finden auf der Speisekarte keine gefährdeten Arten oder solche in der Fortpflanzungsperiode. Sein Einsatz brachte ihm im Jahr 2019 den Preis für nachhaltige Gastronomie vom Guide Michelin ein.

Sein Sterne-Restaurant befindet sich an der Plage de la Concurrence, nur wenige Schritte vom Alten Hafen von La Rochelle entfernt. Inspiriert vom marinen Universum sind Sie sofort in eine durchdachte Umgebung eingebettet. Alles ist darauf ausgerichtet, dass Sie einen Moment in Harmonie mit dem Ozean verbringen: sandfarbene Wände, teppichblaue Abgrundteppiche, pflanzliche Kristalle, tropfenförmiges Geschirr… Zusammen mit seinem rechten Arm Nicolas Brossard legen beide großen Wert darauf, Produkte mit Respekt zu verarbeiten, um das Beste für die Gäste anzubieten. Mit größter Sorgfalt ausgewählte Produkte: Muscheln, Krustentiere und Linienfische, alle aus dem lokalen Fischfang. Das Ergebnis vieler Jahre Arbeit und Leidenschaft ist, dass der Weinkeller des Restaurants heute mehr als 22.000 Flaschen auf 1800 Referenzen zählt.

Sie haben auch die Möglichkeit, die Yole de Chris zu entdecken, das Marine Bistrot, das der Chef im Jahr 2018 eröffnete. Die Atmosphäre ist entspannt und freundlich. Meeresfrüchte, Fische, Muscheln und Krustentiere werden jeden Morgen sorgfältig auf dem Fischmarkt ausgewählt, um Ihren Gaumen zu verwöhnen! Mit einer Terrasse mit Blick auf den Ozean ist der Rahmen idyllisch, um köstliche Gerichte zu genießen! Entdecken Sie ohne Verzögerung die Küche des Chefkochs Christopher Coutanceau in La Rochelle! Seminaire.com wird Sie bei der Organisation Ihres Firmenkongresse für Mitarbeiter in dieser fabelhaften Stadt unterstützen!